平成１５年８月２４日（火）　場所：大阪ガスショップにて

それは工務店の「大阪ガスクッキングとか有りますよ」から 話が始まった・・・ 「あ　じゃーあたしも行くよ」 ネットで申し込み クッキング当日がやってきた。 何種類かのおかずを作り、食した後　帰る時間まで間のあったあたしと施主様は 大阪ガス・ショップの中を見学していたのであった。 キッチンの所で、何かを準備しているエプロンの方がおり ＩＨとガスの比較を本日の２時から始めますとの事から施主も「どんな違いが有りますか？」と 興味の湧いた様子であり「次回はここで比較を見てみようか」と決定したのである。 さて、翌週の２４日午後 少し、考え込むほどの違いに驚いたのであった・・・・

前準備・・・IHにもガスにも同じ物が並ぶ。 実験に使うのはどこの家庭にもあるよくあるタイプ・・・たぶん２６ｃｍフライパン 　　　　　　　　　　 ・ガラスTop内炎式 ・IHヒーター（某有名メーカー最新式） 　　　　　　　　　　 ・内炎式 内側に渦を巻いて立ち上っていきます。 炎が逃げにくく、短時間でお湯が沸き　熱効率に無駄が 無いそうです。とろ火にも対応出来てました。 ・IHヒーター ドーナッツ状に電磁波が流れるタイプ オールメタルタイプであるが、軽い鍋には対応付加 １ｋｇ以上と上部に記入あり・・・・ グリル比較開始・・・IHにもガスにも同じ数の手羽です。 IH側には必ず水を入れることと明記。 ガス側には水が入らないタイプに変わっています。 水だけの違いで「後の焼き上がりに違い」が出ます・・・これも驚き 　　　　　　　　　　　　 ・ガス側／タイマー 同じ時間・１０分の設定をしています。 同じ時間を写しているのですが、１が写ってませんが、 私の目でもちゃんと確かめました。 ・IH側／タイマー 設定時間・１０分と書かれております。 IHはグリルと真ん中のコンロは同時に 使用出来ない様になります。 　　　　　　　　　　　　 ・ガス側／焼き上がり ・IH側／焼き上がり 　　　　　　　　　　　　 ・ガス側／UPで撮ってます 同じ時間・１０分の設定をしていますが、焼き上がりが ここまで違うのかと思う程、全く違います。 水を入れていないので「表面は「パリッ」としています。 ・IH側／UPで撮ってます 同じ時間・１０分の設定をして、焼き上がっているのですが 電子レンジで焼いたような・・・ 噛むとじゅるっとした食感になります。ちょっと残念 焼き上がりが違うだけでも、味に差が出るのだろうなぁと 思う感じでしたが やはり全く違ってました。 パリパリした皮も違ってましたが、噛んだ肉の食感が違う事に驚きました。 「焼き上がりの違いだけでも味が変わります。 ごく薄く味をつけているだけですが、どうでしょうか？」 との事でしたが、確かに味は全くと言って良いほど、違ってました・・・・ 　　　　　　　　　　　　 　　 ・ガス側／鶏肉卵とじ 味の付いた出しで鶏肉・タマネギ・長ネギを炊き、 卵でとじます。 この上下の写真は、同じ時間で写真を撮影しております。 ・鶏肉卵とじ拡大 画層では解りにくいのですが鍋の中は全体的に 沸騰しています。 肉にもまんべんなく火が通ってるのが解ります。 　　　　　　　　　　　　 ・ＩＨ側／鶏肉卵とじ 味の付いた出しで鶏肉・タマネギ・長ネギを炊き、 卵でとじます。 この上下の写真は、同じ時間で写真を撮影しております。 ・鶏肉卵とじ拡大 沸騰してたのですが、いつまでもこんな感じです。 ぶくぶくと泡が上がってるのは電磁波の有る部分 電磁波の廻らない部分は沸騰してません。 鍋から湯気が上がってますが、拡散してる空気が冷やされて 湯気になってます。 　　　　　　　　　　　 ・ガス側／同じ条件で卵をとじてます。 ・ＩＨ側／同じ条件で卵をとじてます。 　　　　　　　　　　　 ・ガス側／卵の状態 全体に火が通り、ムラがない状態 ・ＩＨ側／卵の状態 電磁波の部分だけ火が入ります。 ＩＨでは、火の通ってない部分の卵を電磁波の部分に寄せて 卵に火を通すしかない様です。 　　　　　　　　　　　　 ・左・・ガス側／右・・ＩＨ側 作った直後・・・どちらにも変化はあまり解りません。 ・左・・ガス側／右・・ＩＨ側 どんどん、ＩＨ側には水が出ます。 卵と出しが絡み合って固まると言う事では無いからです。 見た目も違う感じです。

−後書き− 体験をする前はさほど違いがないであろうと、思ってました。 家庭で使うだけのものであり、昔　流行った中華料理を家庭に・・・等と言われる訳ではないのですから 火力の違いもさることながら、鍋の重いことにも驚いたのである。 年配の方にはどうだろう。 関節が弱ってきた方に重い鍋を持たせる・・・ また、子供にというのも気が重い 味は確かに違うけれど、作り比べて初めて解る事であり最初からＩＨで あれば何の問題も無いのかもしれないです。 安全と言われる、ＩＨに少し「疑問」を感じた日でも有りました。 でもまぁ、オール電化の所も聞きに行くつもりです。 やはり、どちらの言い分も聞くべきかな Top　　　　　　　　　　Back